14日以内、という条件付きですが、削除アプリの復旧が標準機能であります。
https://jp.cybozu.help/k/ja/id/04016.html
まずはこの点を共有してはいかがでしょうか？

ほかの方は上記前提で運用されてる方が多い印象ですので、
14日経過後に「やっぱり・・・必要」とかが実体験としてあったかもしれません。

マツバラさん

アプリ自体のバックアップは必要かどうかという意味では、システム障害というより開発時の人的ミス対策として取っておいた方がよいですね。

簡易的な方法としては、アプリテンプレートで取っておくというのがあります。バージョン管理やアプリテンプレートファイルは自己管理になりますが、いちどバックアップとリストアを試しておけば、kintone上にバックアップ用アプリとして常においておかなくても安心です。
https://jp.cybozu.help/k/ja/id/04022.html
https://jp.cybozu.help/k/ja/id/040627.html

データとともにアプリも保管するならトヨクモさんの関連サービス、kBackupはアプリテンプレートも保管できる仕様になっています。
https://guide.kintoneapp.com/kbackup/bu-template/

以下、バックアップ関連で参考になるかもしれませんのでリンクご紹介します。
https://kincom.cybozu.co.jp/chats/wulnmgdb6ms40xxn

https://kincom.cybozu.co.jp/chats/aokpsvlaxku00kxc

上記の投稿が参考になると思います。
僕も最近Ginueを使っています。
添付画像のように、アプリの設定情報をテキストファイルで保存し、変更箇所の差分比較ができます。

（前提として、Gitや開発環境まわりなどのスキルが必要にはなりますが、知っているだけで下記のようなメリットがあるので、紹介させていただきます。）

前提のスキルがあれば、ぜひトライしてみください！めちゃ便利です。
たとえ、スキルがなかったとしても、例えば、リンクのやりとりにもあるように、社内のわかる方を探してみるという行動も起こせます。また、伴走してくれる会社があれば、話題にだしてサポートしてもらえるきっかけにもなります。

余談ですが、僕は、kintoneに出会った当初は、Gitの存在も知らなかったし、バージョン管理の大切さもそこまで考えていなかったです。kintoneに出会って、システム開発に携わっていきたいと思っていたら、いつのまにかそのあたりも少しずつ使えるようになっていたって感じなので、便利な技術に興味をもってトライしていくと良いことが多いです！

アプリの2重作成はどうでしょう、「エクセルファイル増えてきてどれが最新かわからない問題」に通じるものがあると思うのは私だけでしょうか・・・
削除権限を工夫して「誤って削除しないような運用」をまず考えてみてはどうでしょう。

どうしてもというなら、アプリを2つ作るのではく、データをバックアップすればと思います。
データをバックアップできる連携サービスを利用したり、csvで保存したりといった方法もあるのかなとは思いました。