krewSheet（クルーシート）は、kintone の一覧を Excel のように表示、編集できるようにする kintone プラグイン（有料）です。私も活用していますが、いろいろ便利です。

FIND関数あります！他関数は下記からご確認いただけます。

【Krewsheetの関数一覧】
https://docs.krew.mescius.jp/krewsheet/formulafunctions.html

基本機能以外を今後検討するのであれば、ご参考に～

基本機能では、Find（部分一致検索）関数に相当するものはありません。
演算子と関数の一覧｜kintoneヘルプ をご覧ください。

基本機能で文字列検索するには、CONTAINS関数（CONTAINS(フィールドコード, "検索文字列")）を使うことになりますが、
・テーブル外のドロップダウンフィールドは検索対象外
・検索は全文一致である
ことに留意する必要があります。

なので、
・テーブル外で選択値を捕捉したい場合
　検索対象フィールドの型：複数選択
　検索結果表示フィールドの型：自動計算付き文字列（１行）
　　計算式：仮に、選択肢を【１】○○｜【２】△△｜【３】××| …として、
　　　　　　IF(CONTAINS({検索対象フィールドコード}, "【２】△△"), "２", …)などとする。
　　　　　　　※"【２】△△"は選択肢の全文
　　　　　　　※"２"は任意のものをベタ書き（本件の場合、「【】内の文字列」）
・テーブル内で選択値を捕捉したい場合
　検索対象フィールドの型：ドロップダウン可
　検索結果表示フィールドの型：上記の通り
　　計算式：上記かIF({検索対象フィールドコード}="【２】△△", "２", …)などとする。
となるかと。

ご参考まで

find関数は標準機能では実装されておりません。
文字列を抜き出したいのであればなにかしらのプラグインを利用するのが手っ取り早いかなと思います。

標準機能で対応したい場合は、文字列の計算式を使い、ドロップダウンの選択肢ごとにIF関数で【】内の文字列を表示させる方法で対応できると思います。
ただ、ドロップダウンの選択肢が多いと設定が大変かつ、選択肢が増えたり変更があった場合にIF文を変更する手間が発生するかなと思います。

文字列抜き出してどのように利用するか記載いただければ、より良い回答が出てくるかもです。

　kintoneには残念ながら文字列操作関数は実装されていません。
なので、find関数的な処理を行いたい場合は、

①データをCSVでエクスポートして、Excel等で処理して別フィールド等に結果をセット、そのCSVをインポートしてデータを更新。
②プラグイン、連携サービスを利用、あるいはJavaScriptでカスタマイズする。

のいずれかになると思います。
　findを使いたいということは、後続処理として、left,mid,right,len的な文字列の加工を行う可能性が高いと思いますが、これらも関数がありませんので、上記①②のいずれかになります。

　もし、「入力された文字列(１行)のデータを、分割したり、特定文字列で分類したい」のであれば、はじめから複数のフィールドにしておくのが現実的かも知れません(入力してもらうフィールドは増えますが……)。

kintoneでfind関数を利用する方法を教えてください

前提は、「基本機能で」⇔「カスタマイズで」のどちらでしょうか。