>テーブルを一覧で開いた際に　　中略　　幅を狭くする方法はありますか？

この質問の最終目的は何でしょうか？
テーブルの中にある、Dataを探すためでしょうか？．．．その場合

kintone の「核」は ｶｰﾄﾞ型データベース 👈と自分は思っていて

データベースは「Data」を「目で探す」という考え方ではなく
「検索」機能で探すのが一般的な考え方ではないでしょうか？

この「検索」機能．．．kintone の弱点の一つではないかと思いますので
もし、この Pluginの利用ができるなら、設定により
テーブル内のDataも簡単に検索が可能です

Ribbit's worksさんの「一覧高速検索＆絞り込みプラグイン」
https://ribbit.konomi.app/kintone-plugin/smart-view/

ご参考まで

追記です
あっ、なんか検索Plugin使ってますね．．．
上記、Pluginは ﾃﾞﾌｫﾙﾄ の 検索エンジン とは違うので
使い比べてみるのも良いかと思います
（完全無料Pluginなので）

ふじさんのご希望の表示かはわかりませんが、プラグインで
一覧画面にテーブルの内容を「常に表示」させるものがあります。

項目ごとの幅は入力の内容によって自動で調整されますので
テーブルをよく利用されるようでしたら、標準機能よりかは見やすく便利かと思います。

よろしければご検討ください。

テーブルデータ一括表示プラグイン
https://www.tis2010.jp/listviewer/

一覧画面のテーブルの幅の変更はできないです。。。
（気持ちはわかります）