sujiさんの①に賛成です。
通貨記号は本来集計したいデータではないので、表示形式で調整する事にしてしまうのが良いと思います。
切り替えるときだけちょっと作業が必要ですが一度切り替えてしまえばエクセルに入力する人も別に問題にならないような（慣れの問題はあるかもしれませんが）

通貨記号意外にも文字列を整列するのにスペースを利用したりする事ありませんか？
社内の資料でそういうのによく当たるので（笑）
やはり表示形式での調整に切り替えるのが良いですね。

こんばんは。
駄目な方法含め３つ思いつきました。

①エクセル側で￥を入力しないようにする
　エクセルでの表示が見やすくなるために￥を手動で入力していると想像します。
　表示だけの問題であれば￥の入力は不要です。
　やり方は「excel 単位を表示」などで検索ください。
②エクセル側で￥を削除する計算式を入力した行を追加し、こちらをインポートする
③インポート先を文字列フィールドにする
　インポート後に集計等できなくなるので、実質選択肢としては無いと思います。

以上です。