私は項目検証プラグインを使ってますね。
https://qiita.com/rex0220/items/be20fd879f5e1bc9e035
上記リンク内の設定例にもありますが「グループ」と併用すると設定が楽です。

フォームが長くなってしまった、という事を解決したいのであれば、
西村さんの仰る通り「タブ表示プラグイン」も良い解決策になると思います！

めいめいさん

えっと、kintone標準機能の「グループ」フィールドで初期値を非表示にして必要なグループを表示ではダメということですかね。^^;
https://jp.cybozu.help/k/ja/user/app_settings/form/form_parts/field_group.html
一応グループ設定のダイジェスト画像を添付します。

プラグインなら、「タブ表示プラグイン」が各社さんからいくつか販売されてます。
つい先日、別の投稿にコメントさせてもらったので、参考までにリンク掲載します。
https://kincom.cybozu.co.jp/chats/zpax89rxwrx8qnhu#7tnrmke4odhwbf5d

あとは、「ラジオボタンで表示・非表示」をとなるとカスタマイズになりますね。めいめいさんのご希望ズバリなんですが↓^^;
https://www.youtube.com/watch?v=EsPC1hsxwLc
https://www.youtube.com/watch?v=KmRmRmH8wfk

カスタマイズは保守性の低下や属人化の問題がありますので積極的にオススメはしませんが、「できる・できない」という意味では選択肢として知っておいて損はないと思います。

松田さんの動画では、そのあたりカスタマイズについての心構え的な話にも触れられてますので大変参考になります（松田さんありがとうございます）。

可能なら、「標準機能をつかって運用でカバー」がオススメです。^^

めいめいさん

あまりにも項目が多くなると動作がもったりしてきたりするので、
アプリを分けて関連レコードで表示等も検討するのもありです。

どうしても1アプリ内に納めないといけないのであれば、
選択肢に対応する入力項目がグループ化できるのなら、
TISさんの項目選択フィールド連動各種設定プラグインがいいかもです。
https://www.tis2010.jp/itemlinked/

選択肢がA、B、Cとあったとして、
Aの場合はAグループを開く、Bの場合はBグループを開くということができます。

この項目はAとBで入力が必要、こっちはAとCとかになると厳しいですが・・・。
その場合は、条件分岐処理プラグインというのもあります。
選択肢に応じて非表示にするフィールドを選んでいくので設定は大変ですが。
https://www.tis2010.jp/branchprocess/