翌日（翌出勤日）の日報レコードをどうするか、ということでしょうか。
③は作られない、というより担当者本人以外見えない、ということかな？（良いと思います！）

休みの日も「休み」という日報が存在しないといけないということであれば、良さそうですね！
休みは作らない！ということであれば、
①当日の日報の下に翌日（翌出勤日）の予定のスペースを作る。
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②翌出勤日の日付フィールドと予定（テーブルとか？）を作る。
　⇩
③提　出
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④翌出勤もしくは当日にアクションで翌出勤日の日付と予定をコピーさせる。
でも行けますよ！（③と④は順不同です。）
（プロセス管理は書かれていた通りで全く問題ないと思います！）

あとサブテーブルコピーのプラグインもあります。⇩
https://fastsystem.funaisoken.co.jp/digital/rowcopy/

添付はテスト実行です。ご参考までに～(=ﾟωﾟ)ﾉ