一応Customainというプラグインで実現可能です。
基本有料のプラグインですが、アプリ1つまでなら完全無料で使用も出来ます。
ちょっと設定が複雑ですが…。
参考：https://support.gusuku.io/ja-JP/support/solutions/articles/36000406084-%E3%83%97%E3%83%AB%E3%83%80%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%80%A4%E3%81%AB%E3%82%88%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%BB%E3%81%8B%E3%81%AE%E3%83%97%E3%83%AB%E3%83%80%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%81%AE%E9%81%B8%E6%8A%9E%E8%82%A2%E3%82%92%E5%A4%89%E6%9B%B4%E3%81%99%E3%82%8B

【カスタマイン】https://customine.gusuku.io/

ちなみに、
プラグイン：ネットで一般に提供されているカスタマイズのためのパッケージソフト（有料、無料あります。「kintone ○○する」とかで検索するとおすすめのプラグインが出てきます。）
ほとんどのものがノーコードで（簡単に）標準機能では出来ない+αを実現できる。（設定が複雑でガチな理系ではない初心者だとそもそも設定を諦めたくなるものもある。その辺は慣れてから使うのをおすすめする。）ただしそれぞれ用途が限られているので、使用用途に合わせてダウンロード、インストールが必要。

カスタマイズ：Javascriptなどのプログラミング技術によって自らカスタマイズすること
自分でコードが書ければソフトを探す必要なく、無料で+α出来る。

という感じです。いちいちJavascriptとかプログラミングで、とか書くのが面倒なので（プログラミング言語もJavascriptだけじゃないですからね。笑）、皆さん何となく「プラグイン」「カスタマイズ」で呼び分けていますね。

こんにちは。

お察しの通り、標準機能では別フィールドの値で
ユーザー選択フィールドを絞り込むことはできません。
ついでに言うとルックアップフィールドもです。
やろうとするとプラグインやJavaScriptでのカスタマイズが必要です。

こちらユーザー選択フィールドのヘルプですので参照ください。
https://jp.cybozu.help/k/ja/id/040543.html

基本機能で可能なのは次の２つです。
・選択肢を指定する
　→あらかじめ組織やグループを絞り込んだ状態にする
・初期設定
　→特定の人やログインユーザーが入力済の状態にする

やりたいことを詳しく教えてもらえれば、基本機能でここまでできる、とか
このプラグインであれば対応できる、とかアドバイスできるかと思います。

以上です。