コメントありがとうございます。
直前月曜日の日付を別フィールドで持つ方法は考えてませんでした。
問題はどうやってその日付を取得するかですね…。

その週の月曜の日付　やってみました

月曜から日曜まで　でくくるようにしています

• 曜日（計算フィールド）
  https://qiita.com/kentaro1sh11/items/90b8ed34c855d73b6bf7
  ↑こちらの記事にある計算式を使って、曜日を数値で取得しています

• 計算（計算フィールド）
  曜日の計算式では、
  月 火 水 木 金 土 日　が
  4 5 6 0 1 2 3　で取得できるので、計算式で
  0 -1 -2 -3 -4 -5 -6　に変換します

• 基準にする日付（日付フィールド）
  日付フィールドの日付から
  計算フィールド分の日数を動かした日付を
  プラグインにセットしてもらいます
  木曜なら-3なので3日前=月曜日　というかんじです

Ribbit's worksさんの日付制御プラグイン
TISさんの条件分岐処理プラグイン
の２つで試して、どちらもできました

↓条件分岐処理プラグインでの計算式
DATE_CALC("日付","計算 day")

• あとは、レコードの絞り込み条件を Rie_Yamazakiさんのとおりにすれば、いけると思います

おはようございます。
早速ありがとうございます。

投稿内容を書き間違えてしまったのですが、２週間前の月曜日を固定としたいのです。
※混乱を避けるためにもとの投稿修正しました

先週　の　月曜日　は選べるのですが、先々週　が選択肢としてないので…

早速のご確認ありがとうございます！
2週間前の「月曜日」固定となると他の対処が必要ですね。。
Customineなどを利用すればと可能かとも思いますが、
具体的な方法が浮かんでいないため、
またアイディア浮かびましたらコメントさせていただきます。
お力になれず、すみません・・・！

いえいえ、考えてもらえるだけでありがたいです。
妙案うかんだらぜひお願いします！