ｲｼｲｹﾝﾀﾛｳ さん
カスタマイズお疲れ様です。
他のお客様でカスタマイズ無し（ライトコース）でこのような要望事項があった際に
以下の方法でやりました。

アプリに
・作成日、時間項目作成
・作成日は初期値当日
・作成時間項目も初期値当時刻

時間抽出条件設定する一覧を作成
抽出条件は
作成日＝当日
時間＞9:00 AM
ソート
作成日時の降順でレコードを並べる。

検索時に時間抽出条件設定一覧を選択して
ロートマークで１時間前（9:00 AM)の時間のみ
１時間前に設定いただき、一覧抽出する。

条件設定の操作手間が入りますが、時間設定のみであれば
操作は難しくないかとやっていただきましたね。

ｲｼｲｹﾝﾀﾛｳさん

カスタマイズで「作成日時が1時間以内のレコードだけ一覧に表示」実現されたこと素晴らしいと思います。^^

残る課題点について、ｲｼｲｹﾝﾀﾛｳさんは、kintoneに十分お詳しいので、すでに私が思いつくようなことはしつくされてるとは思いつつ考えてみましたが、、、やっぱり難しいですね。
^^;

＞もっと簡単なやり方あったら教えてください。

との事ですので、既に実現されているカスタマイズで1時間後の日時フィールドを生成する方法以外となると、
別途プラグインやcli-kintoneなどを使って、レコードを一定時間ごとに更新するようなしくみは、「もっと簡単に」というご希望に沿えないので選択肢からは外れますよね。

では、標準機能でなんとかならないかと考え、
・関連レコード一覧
・グラフの表やクロス集計表
・グラフの定期レポート
など、利用できないか試しましたが、結局

＞計算フィールドだと現在日時との比較ができない！

の壁につきあたってしまいました。
現時点で、標準機能の範囲ではココは超えられない仕様のようです。

もし標準機能でできれば、恐らく今抱えていらっしゃる

＞app.record.create.submit動かない！

の問題も解決する事になるのですが。。。

となると。。。そもそもの話になって恐縮ですが、私なら

「作成日時で降順に並べ替えた一覧で納得してもらう。^-^;」
にあらためて全力を尽くすかと思います。^-^;;

あとは、サイボウズさんにお願いしてみる。

結局、日時フィールドを任意の時間で条件設定できれば一番簡単なわけですから、たとえば条件に、「1時間後」とか指定できればいいですよね。
たしかに、ｲｼｲｹﾝﾀﾛｳさんと同じようなニーズを持っているユーザーさんは、他にもいらっしゃるかと思います。

サイボウズさんとしても何らかの事情があって現在の仕様にされているとは思いますが、ユーザーのニーズをお伝えするのは、双方にメリットあることかと存じます。^^

お役に立てなくてすみません。
もしかしたら「コロンブスの卵」的な、なにか良い方法があるかもしれませんので、ひきつづき考えてみたいと思います！