他の方の回答を見ずTISさんプラグインをおすすめする回答をしたのですが、
kopataさんが先に回答くださっていたので取り下げました。
この場への追記をお許しください。

kopataさんが回答くださったTISさんのプラグインは私もよいと思います。
郵便番号をハイフンあり/なし問わず入力すると、都道府県、市区町村、町名を自動で
表示してくれるプラグインですが、その際に、郵便番号フィールドも自動でハイフンありに書き換わります。

また、存在しない郵便番号を入力するとエラーが出るので、エラーチェックにも使えます。

コメントありがとうございます。
「住所自動入力」プラグインは導入していたのですが、数字でもハイフンありでも住所設定可能、対象ないとエラーなだけで、ハイフンありに書き換わるというのはありませんでした。
貴重な情報ありがとうございました。検証候補に入れさせていただきます。

7桁の半角数字のみ入力をチェックしつつ、かつハイフンをつけるのであれば、
入力は数値フィールドにして、1000000以上9999999以下の範囲チェック、

で、実際利用するフィールドは文字列（１行）フィールドにして自動計算でハイフンを付けるという方法もありかもしれません。

jsではないですが、何かの参考になればうれしいです！

計算式
ROUNDDOWN(郵便番号数値/10000) & "-" & 郵便番号数値 - ROUNDDOWN(郵便番号数値/10000)*10000

西村 志郎さん
発想が凄いですね!
郵便番号以外でも色々参考にできそうな考え方と思います。
私も標準機能でできないか少しだけ考えてみましたが、下4桁が0から始まる時点であっさり挫折してしまいました💦
ただ北海道と東北の一部の郵便番号は0から始まってしまうので処置が大変そうですね。
IF文を駆使すればなんとかなりそうな気もしますが…。

西村さん

わたしも工場長さんと同じく、発想が素敵だと思いコメントしてしまいました！
読んでいて「すごい」と声に出てしまいました。

標準機能で他の方も設定できる、簡単な方法で対処できるのではないか？という
考え方が素敵です😊

質問にJavaScriptと書かれていたので、つい関数を使えばできるのかな？と
考えてしまいました💦

頭の柔軟さを見習いたいです。

こんにちは！
頭が0ではじまる場合ですが、工場長さんのおっしゃるとおりIFを使って、
ROUNDDOWN(郵便番号数値/10000) の結果が99以下の場合、9以下の場合は頭にそれぞれ0、00をつける指定をすれば良いのではないかなと思います。
下4桁の方も同様です。
そんなに多いパターンではないので、複雑になりすぎないと思います。

似たようなことをやっている自分のnoteがあるのでよかったら見てください！
https://note.com/rie_yamazaki/n/n090dbcb1a7f8

工場長さん
モカさん
Rie_Yamazakiさん

返信ありがとうございます！
たしかに先頭ゼロ配慮してませんでした。><
フォローいただき感謝です。

Rieさんのnote、わかりやすくて丁寧で参考になりました。
ありがとうございました！

皆様コメントありがとうございます。

西村志郎様、計算式いいですね。細かく教えていただいてありがたいです。
組むことになりましたら、参考にさせていただきます。

Rie_Yamazaki様、note確認しました。とてもわかりやすかったです。
組めるかはわかりませんが、参考にさせていただきます。

コミュニティが違うのですね。
素人にはあちらのコミュニティが少し難しいです。

確かにそうかもしれませんね(´・ω・｀)💦
キンコミでJSまで触れてしまうとプログラミング書けない人たちが解決出来なくなってしまうので、コミュニティを棲み分けしてるんですよ〜

私も郵便番号くらいなら桁数も決まっているので自動計算かプラグインで行けるかな？までは思いましたが、ちょっと忙しくてそこまで調べきれませんでした☺️💦
他の方の投稿で解決出来てそうなので結果良かったですが。笑

ディベロッパーコミュニティはその名の通り開発のプロもいるので、システム畑じゃないと専門用語が難しい場合もありますよね💦
質問が難しければコミュニティ内じゃなくても「kintone js 郵便番号 ハイフン処理」とかでGoogle検索すると色々解決策出てくるのでおすすめです。

キンコミではjsとかに限定せずに聞くと良いですよ〜
その際に「js可」とか入れるとjsの解決策が載ったページとかも教えてくれることもあるので！笑

ご丁寧にありがとうございます。
そうですね。きちんと守らなければならないですね。
検索方法まで教えていただきありがとうございます。
次回からはディベロッパーコミュニティの方で質問するか、検索してみます。

申し訳ございません。
期間が空くと忘れてこちらに質問してしまいます。
次回はあちらに投稿するように気を付けます。