kintoneなら監査ログ等でアプリ編集ログをとれる(≒利用者や利用頻度がわかる)のですが、
FormBridgeやKviewerの場合利用者の特定が難しいので、以下の流れが無難かと個人的には思います。(手順というわけではなく、とても力技ですが)

①FormBridgeやKviewerの設定画面でフォームやビューの一覧を1ページずつコピーして、Excel等に貼り付けておく　※気合で

②↑で利用しているアプリを確認して、それぞれの想定利用者や想定利用部署を確認　※気合で

③色々計算・集計する

費用対効果計算なら、

FormBridgeやKviewerの利用で利用部門の作業が何分楽になったか(一件当たり)
×
月間や年間の件数

のデータ(利用部門と合意済みのもの)が取れればもっと精緻な数字になるかもしれないですね！

おはようございます。
アプリに使われている率ということなら、kintoneシステム管理→プラグインを開くと
プラグインごとに「追加しているアプリ」が表示されますので
それを数えて全アプリ数で割れば率は出ます。

ふじさん、こんにちは！

全体の利用割合を知りたいと思われた背景はどのようなものでしょうか？

キンコミに書き込んでいただく際には
質問の背景をセットで書き込みいただくと
回答するユーザーさんも状況がイメージしやすく、
より多角的なアイディアが集まりやすくなるかもしれません✨

今後とも、キンコミをご活用いただけますと幸いです。