来店予定日と電話する予定日が同じレコード内にはどちらかしか存在しないという前提込みで、他のプラグインと絡めながらの少し複雑な構造かもしれませんが、実現できないことはないと思われます。

プラグインはRibbit's worksさんのカレンダープラグインを使います。
自動入力のサポートにTiSさんの条件分岐処理プラグインを使います。
来店なのか電話なのかのラジオボタンと日時フィールドを用意します。
条件分岐処理プラグインで、来店予定日が空欄でなければ、ラジオボタンを来店に、来店予定日を日時に自動入力および自動コピーさせます。
電話の場合も同様に条件分岐処理プラグインの設定を行います。
カレンダープラグインの設定で開始日時を自動コピーさせる日時フィールド、カテゴリーでラジオボタンを設定すれば、来店予定日と電話する予定日が色分けされたカレンダー表示になるかと思われます。

おはようございます。
基本機能では１つのカレンダーに複数の日付/日付時刻フィールドを指定できません。
プラグインも色々見てみましたが、1つのカレンダーに指定できる日付/日付時刻フィールドは１つでした。
ですので、１レコード内にある来店予定日と電話連絡日のどちらも１つのカレンダーに表示することは
基本機能でもプラグインでも出来ないと思われます。

１つのカレンダーに表示したいのであれば、来店予定日と電話連絡日のレコードは分けて登録、
必要情報はルックアップとか関連レコードでなんとかする方法しかないかな、と考えます。