おはようございます。
ご連絡ありがとうございます。
グラフのイメージは貼って頂いたURLのグラフで合っています。

現在運用している製造日報は添付のような感じです。
日付・勤務帯（夜勤→早番→遅番　※今週は夜勤始まり）の終業時に、
S01（設備呼称）、S02、S03…と出来高を記録する形です。

グラフの編集画面です。
本来ならば、「分類する項目」にS01、S02などの設備を入れられれば横軸に並ぶと思うんですが…
ここに設備入るようにアプリのフォームを変更する必要があるということですかね？

さらに「集計方法」も、勤務帯を入れられれば、積み上げグラフになるのだと思いますが、
集計方法の選択肢に勤務帯が出てきません。

なかなか思ったように行かず、作業が頓挫している状況です。。。

集計するために設備を値として持つ必要がありますので
おっしゃる通りアプリの構造を変更する必要があります。

パターン１（前述の通り）
日付　設備NO　シフト　出来高
7/1　　S1　　　早番　　50
7/1　　S1　　　遅番　　60
7/1　　S1　　　夜勤　　40
7/1　　S2　　　早番　　55
7/1　　S1　　　遅番　　50　以下略

パターン２（テーブルを使うパターン　※スクリーンショット添付しました）
日付　シフト
7/1　　早番　　
　テーブル　設備NO　出来高
　　　　　　　S1　　　50
　　　　　　　S2　　　60
　　　　　　　S3　　　40
7/1　　遅番
　テーブル　設備NO　出来高
　　　　　　　S1　　　50
　　　　　　　S2　　　60
　　　　　　　S3　　　40

sujiさんご丁寧にありがとうございます。
紙の製造日報からkintoneへ移行した名残で、紙のときの記入レイアウトを踏襲したので、
S01、S02…がそれぞれ「数値」フォームで独立してしまっているのが問題なんですね。

もう１年以上運用しましたが、これは新しいアプリに作り変えるしかないのかもしれません。

細かくご丁寧に解説頂き、ありがとうございました！！

どういうタイミングで実績入力をするかにもよりますが、
プラグインを利用することでパターン２での運用が楽になるかと思います。

テーブル複数行初期表示プラグイン
https://www.tis2010.jp/bulidtable/