ありがとうごさいます！
色々見てみたんですけど、イマイチピンと来なくて、、、
更新日時が変わらないまま、内容が自動変更できるようにできたらベストなんですけど、
やはり難しいですかね。。。

today関数を使えたとしたら、どんなことをやりたいですか？
別のやり方を案内できるかもしれません。

一番は勤続年数を割り出すのを自動計算させたいです。
元々、更新日時で計算していたのですが、それだと更新日時の本来の役割が使用できなくなることに気づきました。
なので、取り急ぎTODAY関数だけ使用でき、JavaScriptを組んで自動更新させられればいいんだけどなあと。
※TODAY関数しか今のところ必要ないのでプラグインは使用したくありません・・

また、できたら関連レコードのように、追記されても更新日時が更新されないのがうれしいです。

こんなことってできますかね？？

おはようございます。

まず、更新日時は何かの拍子に変わってしまうことがあるので、
それをベースに計算するのは危険です。
ですのでアプリに入社日フィールドを追加することをおすすめします。
csvダウンロード→Excel等で編集→csvアップロードで対応です。

続けてkintone基本機能のみでの対応方法です。
勤続年数は毎時リアルタイムで見たい情報ではないため（違っていたらすみません）
任意のタイミング（月１回、年１回など）で手動データ更新します。
ペパコミさんの動画参照ください。
https://www.youtube.com/watch?v=WS45e7ufvA0
更新はレコード番号、基準日のみをcsvアップロードすることになります。

最後にjavaScriptでの対応方法ですが、詳細画面に表示させるだけなら
こちらのページのやり方をそのままで対応できます。
https://cybozu.dev/ja/id/8ca142886176128e1ee61236/
ただし、一覧画面で見たい、またデータとして取り扱いたいような場合は
さらに作りこみが必要です。
上記ページを参考に対応してみて手詰まりになるようであれば
cybozu developer networkで相談してみてください。
https://cybozu.dev/ja/

以上です。

ありがとうございます！
頂いた情報を元にちょっとフォームの改修をしてみようと思います。
また、ディベロッパーネットワークにもコミュニティがあるのですね！！
カスタマイズ系の質問はそっちで投げてみるのもよさそうですね。

良い情報ありがとうございます！！